用料：
- 大头菜叶 4片
- 猪肉馅 200g
- 盐 适量
- 葱姜水 少许
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 青红椒 少许
- 味极鲜 少许
小贴士：
1.肉馅摔打上劲才能紧实。
2.大头菜叶要将肉馅包实。
3.入锅时包口向下，避免煮散。
做法：
- 1. 猪肉馅中加少盐、葱姜水、胡椒粉、味精，搅拌均匀，摔打上劲。
- 2. 将大头菜叶放入沸水中烫半分钟左右，捞出投凉，放案板上，上面放50克左右的肉馅，两边向内折起，再卷成肉卷。
- 3. 将包好的肉卷开口处向下，码入锅中，加入开水与肉卷持平，放少许盐、味极鲜，小火炖至入味。
- 4. 留少许汤汁，放入青红椒丝稍煮，出锅码入盘中。