薄荷炸排骨的做法

做法：

• 1. 食材准备：排骨350g，薄荷叶50g，小米辣15g，干葱头25g，生姜30g，蒜粒25g，小葱30g，青柠1个
• 2. 先将排骨划一道，方便入味。随后大量盐以及适量水，浸泡10分钟，接着捞出沥干水分。
• 3. 调味除了花雕酒，只需来上适量百山祖9菇鲜，9种菌菇萃取（调味：花雕酒8g，百山祖9菇鲜10g）。
• 4. 剩余调味则是利用配料本身香味（腌制配料：小米辣：15g，干葱头：25g，生姜：30g，蒜粒：25g，小葱：30g）
• 5. 青柠汁的酸性则能软化肉质，再加入一个蛋黄，最后将薄荷叶揉搓一下，抓匀入味。
• 6. 油温7成热，排骨下锅。
• 7. 慢炸8分钟全金黄捞出，随后复炸30秒。
• 8. 同入下入薄荷叶赋予清香，炸出这种焦糖色外壳，即可盛出摆盘。