薄荷炸排骨的做法

• 1.食材准备：排骨350g，薄荷叶50g，小米辣15g，干葱头25g，生姜30g，蒜粒25g，小葱30g，青柠1个

• 2.先将排骨划一道，方便入味。随后大量盐以及适量水，浸泡10分钟，接着捞出沥干水分。

• 3.调味除了花雕酒，只需来上适量百山祖9菇鲜，9种菌菇萃取（调味：花雕酒8g，百山祖9菇鲜10g）。

• 4.剩余调味则是利用配料本身香味（腌制配料：小米辣：15g，干葱头：25g，生姜：30g，蒜粒：25g，小葱：30g）

• 5.青柠汁的酸性则能软化肉质，再加入一个蛋黄，最后将薄荷叶揉搓一下，抓匀入味。

• 6.油温7成热，排骨下锅。

• 7.慢炸8分钟全金黄捞出，随后复炸30秒。

• 8.同入下入薄荷叶赋予清香，炸出这种焦糖色外壳，即可盛出摆盘。