菌菇牛肉炒鸡蛋的做法

做法：

• 1. 食材淮备：牛肉200g，干葱头30g，回蘑100g，小番茄30g，小葱30g，鸡蛋3个。
• 2. 鸡蛋嫩滑的关键在于籽蛋黄和蛋清分开打，蛋清搅打至发泡，再一并混合加，加入少许水淀粉。
• 3. 牛肉逆纹切薄片，调味：生抽5ml，白糖2g，胡椒粉2g，抓拌一下，并加入一个蛋黄，少许生粉，均匀上浆，封上油腌制一会。
• 4. 随后将牛肉下锅煎制，两面煎香后盛出。
• 5. 留底油继续下锅炒香口蘑，并加入适量百山祖黑松露酱，带来浓郁菌香，加水小番茄一并翻炒，最后加入蛋液中。
• 6. 接下来便是有手就会的炒鸡蛋，先将配料爆香，再滑入鸡蛋，快速翻炒20秒即可。
• 7. 盛出后点叕火腿末便可享用了。