用料：
- 肉片 130克
- 鸡蛋 4只
- 苦瓜 1条
- 蚝油 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 淀粉 1勺
小贴士：
苦瓜的白膜去干净可以减少苦味，用盐腌制一下也是去苦味的，也可以焯一下水。
苦瓜切薄了很快熟的，炒三至五分钟就可以了。
喜欢苦瓜苦一点的可以不放糖，我这个做出来是没什么苦味的，小孩也可以吃。
做法：
- 1. 苦瓜去掉瓜瓤，去掉白膜，切薄片，放盐抓拌均匀，腌制10分钟，用清水清洗干净
- 2. 瘦肉切薄片，放一勺酱油，少许盐，一勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟
- 3. 热锅热油，打入4只鸡蛋，炒熟炒散，盛出备用
- 4. 另起锅热油，放入肉片炒香
- 5. 放入苦瓜翻炒至断生，大概炒三至五分钟
- 6. 倒入鸡蛋
- 7. 放适量盐和少许白糖
- 8. 再加一勺蚝油
- 9. 翻炒均匀入味即可
- 10. 成品图