用料：
- 柴鱼 一条（约700克）
- 豆腐皮 100克
- 姜片 10克
- 枸杞子 10克
- 青蒜 适量
- 猪油 20克
- 盐 适量
- 味精 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
柴鱼和所有的鱼类一样，先腌制一下肉质紧密些，也好煎不容易散，如果喜欢吃嫩滑鲜香一点的就直接下油盐锅里煎，煎鱼前把锅烧热，再放凉油煎鱼不容易粘锅
做法：
- 1. 柴鱼是卖家收拾干净的，回家冲洗干净，沥干水后撒入适量食盐，拌匀腌制半小时左右
- 2. 利用柴鱼腌制的同时，备好姜片、青蒜、枸杞，青蒜白和叶分开放
- 3. 用家乡柴火灶做的豆腐皮，冲洗一下，切成小段备用
- 4. 全部备好后，柴鱼也腌制好了，冲洗掉血污，沥干水分备用
- 5. 起锅，锅热后放入凉油，再放入蒜白和姜片，微微爆香
- 6. 接着放入柴鱼段，中火煎两分钟左右，再翻面煎至两面金黄
- 7. 再取开水沿锅边倒入，多少随意，喜欢喝汤就多加点，大火煮沸
- 8. 加入豆腐皮，沸腾后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟
- 9. 开盖后放入枸杞子和蒜叶，加少许味精和白胡椒粉，拌匀即可
- 10. 出锅装碗即可食用