用料：
- 金昌鱼 1条
- 姜 适量
- 甜面酱 半勺
- 黄豆酱 半勺
- 耗油 半勺
- 生抽 半勺
- 葱花 适量
- 水 适量
- 盐 适量
小贴士：
煎鱼时锅内放些许食盐可以防止鱼脱皮
做法：
- 1. 金昌鱼洗净，鱼背划几刀。姜切丝。黄豆酱、甜面酱、生抽、耗油调汁。切葱花
- 2. 油热放适量盐
- 3. 放入金昌鱼煎至两面金黄
- 4. 煎金昌鱼
- 5. 翻面，再煎金昌鱼
- 6. 煎至金黄后，倒入调好的料汁
- 7. 加入足够多的冷水（大火烧15分钟不会干锅为宜）
- 8. 闷烧金昌鱼
- 9. 出锅前下葱花，盛盘开吃啦
煎鱼时锅内放些许食盐可以防止鱼脱皮