用料：
- 面粉(面团用料) 500克
- 盐(面团用料) 5克
- 温水(面团用料) 280克
- 热油(油酥用料） 120克
- 面粉(油酥用料) 100克
- 盐(油酥用料) 5克
- 十三香(油酥用料) 2克
做法：
- 1. 馅料:牛肉馅500克，盐10克，鸡精4克，味精4克，十三香2克，葱油30克，拌匀备用
另外放盆一边，葱花适量，花椒面适量 - 2. 面粉中加盐，分次加入水，搅成面絮，和团，醒15分钟，再次揉光滑，搓条，下剂子60-80克，搓均匀长条泡油中1个小时
牛肉团成肉团 - 3. 面团按扁，擀宽，抹油酥
- 4. 一端放牛肉馅，馅上放葱花，皮上放适量葱花和花椒面
- 5. 将两边面片交叉卷起肉团来
- 6. 注意:面团手法，一端按住，一端抻长
- 7. 面胚完成，醒10分钟
- 8. 擀薄，圆饼，电饼铛170度，半煎半炸，烙制饼两面金黄