用料：
- 黑鱼 1条
- 青瓜 1条
- 金针菇 1包
- 魔芋 1盒
- 酸菜鱼包 1袋
- 红灯笼椒酱 半勺
- 芹菜叶 少许
- 花椒 适量
- 蒜 2个
- 姜 2片
- 黑木耳 少许
做法：
- 1. 片好的黑鱼鱼头鱼肉分别清洗，倒入适量面粉，把黏液搓洗干净
- 2. 洗好的鱼肉，用黑胡椒盐，鸡精和少许酸菜鱼包中的调料（若没有可不加）抓拌均匀，腌制至少15分钟
- 3. 鱼头的腌制和鱼肉一样
- 4. 鱼肉里放少许地瓜粉抓匀
- 5. 准备其他配菜
- 6. 处理配菜
- 7. 开水下鱼肉稍焯一下
- 8. 焯水备用
- 9. 捞出焯过水的鱼肉
- 10. 锅热下油
- 11. 油热下蒜姜花椒
- 12. 下酸菜
- 13. 下半勺黄灯笼椒酱
- 14. 下酸菜鱼包中的调料
- 15. 倒适量水，烧开下鱼头，配菜烫熟
- 16. 烫熟后的配菜捞出备用
- 17. 复焯鱼片
- 18. 再次煮开几天
- 19. 捞出鱼片鱼骨铺在配菜上，把汤也倒入盆中
- 20. 撒少许芹菜叶花椒
- 21. 锅中烧热油，淋到芹菜叶花椒上激发出香味，嘎嘎香