水煮酸菜鱼的做法

• 1.片好的黑鱼鱼头鱼肉分别清洗，倒入适量面粉，把黏液搓洗干净

• 2.洗好的鱼肉，用黑胡椒盐，鸡精和少许酸菜鱼包中的调料（若没有可不加）抓拌均匀，腌制至少15分钟

• 3.鱼头的腌制和鱼肉一样

• 4.鱼肉里放少许地瓜粉抓匀

• 5.准备其他配菜

• 6.处理配菜

• 7.开水下鱼肉稍焯一下

• 8.焯水备用

• 9.捞出焯过水的鱼肉

• 10.锅热下油

• 11.油热下蒜姜花椒

• 12.下酸菜

• 13.下半勺黄灯笼椒酱

• 14.下酸菜鱼包中的调料

• 15.倒适量水，烧开下鱼头，配菜烫熟

• 16.烫熟后的配菜捞出备用

• 17.复焯鱼片

• 18.再次煮开几天

• 19.捞出鱼片鱼骨铺在配菜上，把汤也倒入盆中

• 20.撒少许芹菜叶花椒

• 21.锅中烧热油，淋到芹菜叶花椒上激发出香味，嘎嘎香