用料：
- 粳米
- 龙脷鱼肉
- 小凤尾虾
- 香菇粒
- 胡萝卜粒
- 杏鲍菇粒
- 春笋粒
- 青豌豆
- 油菜心
- 马苏里拉奶酪棒
- 香葱
- 葱
- 姜
- 绍酒
- 精盐
- 胡椒粉
- 瑶柱鲍鱼汁
- 蚝油
- 热狗酱
- 蒜蓉辣酱
- 黑椒汁
- 橄榄油
- 洋葱碎
- 大蒜碎
- 清水
小贴士：
焖饭特点；焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。
温馨提示；
1、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。
2、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生，味道好还不易糊锅，但水一定要适量才好，就和普通焖饭是一样的。
3、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好，如青豌豆、青毛豆，还可以用英国红腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，虽然麻烦些但味道颜色比较好，老外一般比较喜欢。
4、鱼虾要最后放，早放容易变老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把饭焖糊，还要把鱼焖熟，因此焖饭用的水量要掌握好。
5、塔吉锅的盖子比较高，还可以用它放上箅子蒸东西，也可以用合适大小的小笼，非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多，所以保温性能就好，焖好饭不开盖可保持30分钟。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。
- 2. 锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。
- 3. 直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火。
- 4. 把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。
- 5. 注入三倍左右的热水。
- 6. 用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟。
- 7. 调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用。
- 8. 米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。
- 9. 放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。
- 10. 在此期间把奶酪切丝。
- 11. 菜心在味水里烫熟备用。
- 12. 把鱼虾焖熟后关火，在焖好的米饭上撒上奶酪丝。
- 13. 然后盖上盖子静置片刻使其熔化。
- 14. 在米饭上洒上酱汁摆放上菜心。
- 15. 最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用（此为三人份享用）。