塔吉锅什锦焖饭

塔吉锅什锦焖饭
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健康功效

粳米:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

龙脷鱼肉
小凤尾虾
香菇粒
胡萝卜粒
杏鲍菇粒
春笋粒
青豌豆
油菜心
马苏里拉奶酪棒
绍酒
精盐
瑶柱鲍鱼汁
热狗酱
蒜蓉辣酱
黑椒汁
橄榄油
洋葱碎
大蒜碎
清水

塔吉锅什锦焖饭的做法

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解1

    1.鱼虾码味;鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解2

    2.锅中注入橄榄油烧热,倒入粳米用中小火煸炒至微白,然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解3

    3.直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀,待把配料炒至初步断生时关火。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解4

    4.把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解5

    5.注入三倍左右的热水。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解6

    6.用中小火把水煮开,盖好盖子焖制18-20分钟。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解7

    7.调制拌料;碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱(热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料,大型超市有售),把几种酱料混合拌匀备用。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解8

    8.米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解9

    9.放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解10

    10.在此期间把奶酪切丝。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解11

    11.菜心在味水里烫熟备用。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解12

    12.把鱼虾焖熟后关火,在焖好的米饭上撒上奶酪丝。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解13

    13.然后盖上盖子静置片刻使其熔化。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解14

    14.在米饭上洒上酱汁摆放上菜心。

  • 塔吉锅什锦焖饭的做法图解15

    15.最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用(此为三人份享用)。

小贴士

焖饭特点;焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。

温馨提示;
1、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。
2、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生,味道好还不易糊锅,但水一定要适量才好,就和普通焖饭是一样的。
3、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好,如青豌豆、青毛豆,还可以用英国红腰豆,但要事先把腰豆煮八成熟才行,虽然麻烦些但味道颜色比较好,老外一般比较喜欢。
4、鱼虾要最后放,早放容易变老口感不好,但火候一定要掌握好,既不要把饭焖糊,还要把鱼焖熟,因此焖饭用的水量要掌握好。
5、塔吉锅的盖子比较高,还可以用它放上箅子蒸东西,也可以用合适大小的小笼,非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多,所以保温性能就好,焖好饭不开盖可保持30分钟。

大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了,供朋友们参考!

本菜谱由卯晓宁上传

塔吉锅什锦焖饭的家常做法

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