什锦土豆塔

什锦土豆塔
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健康功效

土豆:和胃
白糖:低蛋白质

食材用料

玉米粒 50克
生抽 1汤匙(15克)
鸡精 1茶匙(5克)
(1~2)茶匙(5克~10克)
老姜 1小块
花椒粒 (10~20)粒
冷开水(提前烧开冷却后的水) 适量
冷油(提前烧熟放凉的食用油) 适量

什锦土豆塔的做法

  • 什锦土豆塔的做法图解1

    1.备好食材。

  • 什锦土豆塔的做法图解2

    2.蒸锅放灶具上,加入适量的水,灶具点火,把洗净的土豆放蒸锅里,盖上锅盖蒸熟。(买小点的土豆,用筷子能扎透即可,大约需15~20分钟左右才会完全熟透,并在停火后再焖一会吃的口味较好。 蒸土豆的时间可能因为用的灶具或是土豆大小而不同。建议观察土豆是否蒸熟,可以蒸一段时间后,估计快好的时间用筷子试一下,如果很容易扎透了就是熟了,如果扎的时候感觉中间有点硬就还得蒸一会儿)。

    记住:带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。(如果赶时间,不考虑营养损失,就把土豆去皮,切成溥片,放锅里用开水煮熟)

  • 什锦土豆塔的做法图解3

    3.蒸好的土豆,趁热剥皮。
    土豆蒸熟后放入冷开水冷却后剥皮。(提前烧开冷却后的水)

  • 什锦土豆塔的做法图解4

    4.趁热压成泥。
    蒸熟剥皮的土豆,用一个保鲜袋把土豆装好,用擀面杖把土豆碾碎 ,就是本味的土豆泥了。(蒸熟剥皮的土豆也可以放盆里用勺压成泥,也可以放菜板上用刀压成泥)

  • 什锦土豆塔的做法图解5

    5.炒锅放灶具上,加适量的水,水烧开放入豌豆粒和玉米粒,中小火煮5~8分钟。焯熟的豌豆和玉米用漏勺捞出沥干水份,备用。

  • 什锦土豆塔的做法图解6

    6.少许姜蒜一起剁碎。

  • 什锦土豆塔的做法图解7

    7.洗净的小葱切碎。葱苗和葱白(葱头)分开切,用小碗分开装。

  • 什锦土豆塔的做法图解8

    8.洗净的猪肉剁碎。先切小丁,然后用双刀剁成肉未。
    如果有时间又不怕麻烦的友友,最好自已动手购买鲜肉回家自已剁肉未。市场上用机器搅碎的肉未口感不如用刀剁碎的,并且。市场上购买的肉未许多是用猪槽头肉剁碎的。(猪槽头肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,猪的这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结 (腺) ,食之对人体无益而有害)。

  • 什锦土豆塔的做法图解9

    9.剁碎的肉未放碗里,加入生抽、蚝油、料酒一起混合均匀,腌制几分钟。

  • 什锦土豆塔的做法图解10

    10.做法①:个人口味认为土豆泥炒过更好吃,炒锅放灶具上,热锅冷油,油温烧至六成热,放入碗豆、玉米炒香(碗豆.玉米先在开水里焯熟,也可以加喜欢的其他食材如火腿丁.香菇丁.藕丁,只是记住加1~2种食材就行了,别整太复杂,还有就是加入的食材总量最好低于土豆重量的四分之一,既然这个菜名叫土豆泥,加入的食材就要量少,不能抢了土豆的味道)。再放入土豆泥炒均匀。

    做法②:喜欢土豆本味的做法, 压好的土豆泥放在碗里, 用手把本味土豆泥(捏.搓.揉),做成自己喜欢的造型,放在盘子中间。

  • 什锦土豆塔的做法图解11

    11.加入切碎的小葱、盐、味精.鸡精一起翻炒均匀就可以起锅了。炒过的土豆泥冷却一下,等炒好的土豆泥不烫手时,用手把土豆泥(捏.搓.揉),做成自己喜欢的造型,放在盘子中间 。(炒锅最好是用不粘锅的,这样做就不会粘锅了,而且还不费油,这样就比较健康了)。

  • 什锦土豆塔的做法图解12

    12.炒锅放灶具上,热锅冷油,油温六成热,放入花椒粒,花椒炸变色,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),马上关火,用漏勺捞出花椒粒丢掉。也可以直接用购买的花椒油。(我是四川人,川味菜离不开花椒,不习惯花椒麻味的友友,直接省略这个步骤,可不放花椒)。

  • 什锦土豆塔的做法图解13

    13.灶具点火,放入姜蒜末爆香,加入肉未炒匀, 加入适量水,中小火煮一下。


  • 什锦土豆塔的做法图解14

    14.加入白糖炒均,倒入葱白,入盐,入味精.鸡精炒均匀,灶具关火。

  • 什锦土豆塔的做法图解15

    15.A做法:把炒好的肉未放在土豆泥周边均匀的围一圈,炒肉未的汁,淋在土豆泥上,土豆泥最上面撒点切碎的小葱装饰一下。

  • 什锦土豆塔的做法图解16

    16.B做法:接着步骤14,加入各种调料炒均匀,倒入先前炒过的土豆泥,一起炒均匀。灶具关火,把锅里食材倒入盆里,冷却一会,等炒好的土豆泥不烫手时,用手把土豆泥(捏.搓.揉),做成自己喜欢的造型,放在盘子中间。上面放枸杞装饰一下。

  • 什锦土豆塔的做法图解17

    17.上桌开吃,哈香的友友们,快来品尝指导哈,全都有请哈。

  • 什锦土豆塔的做法图解18

    18.百吃不厌唯土豆。
    马铃薯(学名):又称地蛋、土豆 、洋山芋、洋芋等。
    对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。

  • 什锦土豆塔的做法图解19

    19.毒性:马铃薯含有一些有毒的生物碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
    马铃薯含龙葵素,致毒成分为茄碱,又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
    发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病,潜伏期为数10分钟至数小时。表现为:咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃部灼痛及胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
    对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。
    孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
    马铃薯的茎和叶是有毒的,甚至马铃薯本身也是有毒的。有些马铃薯呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。

  • 什锦土豆塔的做法图解20

    20.野生的马铃薯毒性较高,但一般栽培的马铃薯毒性很低,很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克,一般超过200毫克才会导致中毒现象,相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要特别注意。
    1.中毒原因
    马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素,食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2~0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏葵素,食后便发生中毒。
    2.预防措施
    (1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽。
    (2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30分钟,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素。

小贴士

个人认为土豆泥炒过后好吃,方法就是在炒锅里加入一些调和油,烧至六成热,放入碗豆、玉米、火腿丁(也可以加喜欢的其他菜)炒香,再放入土豆泥、盐、鸡精一起翻炒均匀就可以起锅了。 (炒锅最好是用不粘锅的,这样做就不会粘锅了,而且还不费油,这样就比较健康了。)

什锦土豆塔的家常做法

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