
用料:
- 高筋面粉 450g
- 白糖 60g
- 食盐 7g
- 奶粉 20g
- 鸡蛋 2个
- 耐糖酵母 5g
- 熟南瓜泥 230g
- 黄油 60g
- 纯牛奶 少许(刷面用)
- 黄油 少许(刷面用)
做法:
- 1. 南瓜切块冷水上锅蒸熟
- 2. 称出230g南瓜泥,晾凉后放冰箱保鲜,使其更凉一些
- 3. 把除黄油外的所有食材倒入厨师机
- 4. 1~2档,2~3分钟混匀,4档打5~6分钟出粗膜,加入黄油
- 5. 2档混匀,4档打7~8分钟出手套膜
- 6. 放入发酵盆发酵
- 7. 发酵至2~2.5倍大
- 8. 手指戳个孔不回缩
- 9. 揉面排气,分成16等份的小剂子,盖上保鲜膜醒20分钟
- 10. 擀长舌状
- 11. 从上往下卷起
- 12. 因为要控制面团的整体宽度,我对折了一次,再重新擀长舌状
- 13. 如图的长舌宽度就比较小了
- 14. 从上往下卷起
- 15. 整理好的小剂子,因为着急做晚饭,后面就随便整形了
- 16. 再次醒发至2倍大,发满整个烤盘
- 17. 发好的小剂子表面刷一层纯牛奶
- 18. 烤箱上下预热180℃,中层烤20分钟
- 19. 烤20分钟
- 20. 出炉微震脱模
- 21. 趁热刷一层黄油,这样面包凉的时候也很柔软