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奶香南瓜餐包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  450g
  • 白糖  60g
  • 食盐  7g
  • 奶粉  20g
  • 鸡蛋  2个
  • 耐糖酵母  5g
  • 熟南瓜泥  230g
  • 黄油  60g
  • 纯牛奶  少许(刷面用)
  • 黄油  少许(刷面用)

做法:

  • 1. 南瓜切块冷水上锅蒸熟
  • 2. 称出230g南瓜泥,晾凉后放冰箱保鲜,使其更凉一些
  • 3. 把除黄油外的所有食材倒入厨师机
  • 4. 1~2档,2~3分钟混匀,4档打5~6分钟出粗膜,加入黄油
  • 5. 2档混匀,4档打7~8分钟出手套膜
  • 6. 放入发酵盆发酵
  • 7. 发酵至2~2.5倍大
  • 8. 手指戳个孔不回缩
  • 9. 揉面排气,分成16等份的小剂子,盖上保鲜膜醒20分钟
  • 10. 擀长舌状
  • 11. 从上往下卷起
  • 12. 因为要控制面团的整体宽度,我对折了一次,再重新擀长舌状
  • 13. 如图的长舌宽度就比较小了
  • 14. 从上往下卷起
  • 15. 整理好的小剂子,因为着急做晚饭,后面就随便整形了
  • 16. 再次醒发至2倍大,发满整个烤盘
  • 17. 发好的小剂子表面刷一层纯牛奶
  • 18. 烤箱上下预热180℃,中层烤20分钟
  • 19. 烤20分钟
  • 20. 出炉微震脱模
  • 21. 趁热刷一层黄油,这样面包凉的时候也很柔软