用料：
- 牛腩 500g
- 番茄 3小个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 半根
- 生姜 一块
- 大葱 1段
- 洋葱 一个
- 油 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 2勺
- 冰糖 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 牛腩切块后冷水浸泡去血水，冷水下锅焯水，加料酒和姜片煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水洗净。
- 2. 番茄去皮（用叉子插入番茄蒂部，在火上烤，皮自己就裂开了），部分切粒用于炒酱，部分切块最后添加以保留果肉感。
- 3. 热锅少油，下洋葱，葱花，姜片炒香。
- 4. 加入番茄粒炒至糊化出红油。
- 5. 倒入牛腩翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油和冰糖调味，倒入足量开水。大火烧开后转小火慢炖1小时，使牛肉达到初级软烂。
- 6. 加入土豆、红萝卜和剩余番茄块，继续炖20分钟至土豆软烂，最后加盐调味，大火收汁。
- 7. 若汤汁不足，可加番茄酱增稠，但非必需。