用料：
- 猪肋排 1斤
- 甜玉米 1根
- 胡萝卜 半根
- 竹芋 适量
- 牛肚菌 5~10颗
- 生姜 3~5片
- 盐 适量
小贴士：
泡牛肚菌时添加一小勺糖，可以提鲜。排骨焯水时尽量把浮沫撇干净，不可用冷水冲洗。
做法：
- 1. 排骨冷水浸泡20分钟去血水，再冷水下锅焯水，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，捞出备用。
- 2. 使用40℃左右的温水浸泡牛肚菌约30分钟，泡菌水沉淀后可直接用于炖汤，能增添鲜味。
- 3. 玉米切段，胡萝卜切块备用。
- 4. 竹芋切小块或小片，姜切片。
- 5. 所有材料放入砂锅，加足量热水（避免中途加水）。
- 6. 大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时。
- 7. 关火前5-10分钟加盐，可撒枸杞或葱花提鲜。