用料：
- 沙拉油 30
- 洋葱 200约一颗
- 胡萝卜 701/3条
- 五花肉片 350g
- 莞荽 50g一把
- 盐 3g
- 马铃薯 500中型大小约三颗
- 鲜奶油 100g
- 橄榄油 二大匙
- 盐 2g重口味可以多加点
- 胡椒粉 1/4t重口味可以多加点
- 荳蔻粉 1/4t重口味可以多加点
- 迷迭香 一小撮
- 无盐奶油 95g
- 低筋面粉 175g
- 冰水 65g
- 蛋液 16g
- 盐 2g
小贴士：
1、派皮在进烤箱前可以先松弛30分钟，比较不会缩(面团也不能揉到出筋)
2、因为馅不湿所以在派皮烤至半熟的步骤就不需要涂上蛋液
做法：
- 1. 在电锅中加入两杯水，放入马铃薯蒸熟
(大同电锅跳停一次就都熟了) - 2. 不去皮，直接用马铃薯压泥器把马铃薯挤出，压泥器挤出的薯泥挤花袋一定也挤得出来
(用叉子压一压也可以) - 3. 直接加入鲜奶油、橄榄油、盐、胡椒粉、荳蔻粉、一小搓切碎的迷迭叶
(没有荳蔻粉加五香粉也行，都没有的话，再多加点迷迭香叶) - 4. 拌均匀后备用
(若觉得太干就再加点鲜奶油或鲜奶) - 5. 材料备齐后，先将洋葱炒香，再依次加入胡萝卜、猪肉、番茄酱
- 6. 番茄煮软后在再入莞荽叶
(有点水水的也没关系，铺馅时沥掉就好) - 7. 将馅料收干
(有点水水的也没关系，铺馅时沥掉就好) - 8. 备齐所有材料
- 9. 在干净的工作桌上，在面粉推里将奶油切成红豆般大小
- 10. 筑粉墙将冰水和蛋倒入，拌均成团
- 11. 在桌上洒上高筋面粉(当手粉)
- 12. 把面团放在手粉上，压平，对切，叠起，重复数次，面团会有一层一层效果
- 13. 将面团再冷冻库里冷藏约20分钟，让面团变硬后取出橄平
(千万别冰太久，会太硬，若有时间放冷藏30分钟) - 14. 面团擀至大于派盘边缘约2.5-3.5公分，派皮即完成，将派皮移到排盘中放好，用手指轻压派皮使的派皮和派盘贴合
- 15. 用擀面棍在派盘上滚一次后，取下多馀派皮
- 16. 利用红豆充当重石,隔着烤盘纸铺上
- 17. 将派皮以190/190度15分钟烤至半熟
- 18. 铺上肉馅，约九分满
- 19. 将马铃薯装入挤花袋，用花嘴挤出
- 20. 以180/230烤焙30分钟，再移到上层让马铃薯泥烤至金黄纹路(过程约15分钟)
- 21. 出炉后脱膜