番茄猪肉薯蓉派

番茄猪肉薯蓉派
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健康功效

洋葱:活血化瘀
胡萝卜:活血化瘀

食材用料

无盐奶油 95g
莞荽 50g一把
橄榄油 二大匙
2g
2g重口味可以多加点
3g
荳蔻粉 1/4t重口味可以多加点
沙拉油 30
冰水 65g
五花肉片 350g
鲜奶油 100g
低筋面粉 175g
蛋液 16g

番茄猪肉薯蓉派的做法

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解1

    1.在电锅中加入两杯水,放入马铃薯蒸熟
    (大同电锅跳停一次就都熟了)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解2

    2.不去皮,直接用马铃薯压泥器把马铃薯挤出,压泥器挤出的薯泥挤花袋一定也挤得出来
    (用叉子压一压也可以)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解3

    3.直接加入鲜奶油、橄榄油、盐、胡椒粉、荳蔻粉、一小搓切碎的迷迭叶
    (没有荳蔻粉加五香粉也行,都没有的话,再多加点迷迭香叶)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解4

    4.拌均匀后备用
    (若觉得太干就再加点鲜奶油或鲜奶)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解5

    5.材料备齐后,先将洋葱炒香,再依次加入胡萝卜、猪肉、番茄酱

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解6

    6.番茄煮软后在再入莞荽叶
    (有点水水的也没关系,铺馅时沥掉就好)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解7

    7.将馅料收干
    (有点水水的也没关系,铺馅时沥掉就好)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解8

    8.备齐所有材料

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解9

    9.在干净的工作桌上,在面粉推里将奶油切成红豆般大小

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解10

    10.筑粉墙将冰水和蛋倒入,拌均成团

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解11

    11.在桌上洒上高筋面粉(当手粉)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解12

    12.把面团放在手粉上,压平,对切,叠起,重复数次,面团会有一层一层效果

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解13

    13.将面团再冷冻库里冷藏约20分钟,让面团变硬后取出橄平
    (千万别冰太久,会太硬,若有时间放冷藏30分钟)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解14

    14.面团擀至大于派盘边缘约2.5-3.5公分,派皮即完成,将派皮移到排盘中放好,用手指轻压派皮使的派皮和派盘贴合

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解15

    15.用擀面棍在派盘上滚一次后,取下多馀派皮

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解16

    16.利用红豆充当重石,隔着烤盘纸铺上

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解17

    17.将派皮以190/190度15分钟烤至半熟

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解18

    18.铺上肉馅,约九分满

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解19

    19.将马铃薯装入挤花袋,用花嘴挤出

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解20

    20.以180/230烤焙30分钟,再移到上层让马铃薯泥烤至金黄纹路(过程约15分钟)

  • 番茄猪肉薯蓉派的做法图解21

    21.出炉后脱膜

小贴士

1、派皮在进烤箱前可以先松弛30分钟,比较不会缩(面团也不能揉到出筋)

2、因为馅不湿所以在派皮烤至半熟的步骤就不需要涂上蛋液

本菜谱由沙子上传

番茄猪肉薯蓉派的家常做法

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