用料：
- 猪肉（三肥七瘦） 750克
- 油 适量
- 盐 适量
- 南德汤料 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 生姜 适量
- 鸡蛋 3个
小贴士：
1.选三肥七瘦的猪肉炸肉丸做好
2.炸肉丸时，油温6成热放入肉丸最合适；下锅时沿锅边逐个放入，别一次性倒太多，避免油温骤降导致丸子吸油过多。
3.炸的时候要留意：全程用中火，大火容易炸糊外皮、内里没熟透，小火会让丸子吸油变腻。
做法：
- 1. 三肥七瘦的猪肉剁碎或者绞碎备用
- 2. 生姜拍碎，泡点生姜水备用
- 3. 肉馅里放入适量盐、南德汤料、胡椒粉调味，打入两个鸡蛋清，分三次倒入生姜水，顺时针方向搅打肉馅
- 4. 将肉馅静置十分钟左右
- 5. 再打入一整颗鸡蛋，加入适量生粉，按顺时针方向继续将肉馅搅打起劲
- 6. 肉馅搅打成可以团成这样的丸子就可以了
- 7. 锅里倒油，烧至6成热（如果不知道油温的标准，可以将一小撮肉馅扔进油锅里，肉馅会先沉底再慢慢浮起，浮起过程中表面会均匀上色，这个油温刚好适配炸肉丸。）
- 8. 将肉馅团成一个个丸子，沿着锅边下锅，别着急翻动，等它定型后再轻轻推散，防止粘在一起。
- 9. 中火炸至表面金黄
- 10. 捞出 ，香香脆脆的，这样就非常好吃了。（炸好的肉丸凉透后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷冻，做菜、做汤、煮面条时放几颗，方便又好吃）