蚕豆焖饭（春饭）的做法

做法：

• 1. 蚕豆剥好，洋芋切丁然后用油煎得微微焦黄，腊肉肥瘦切丁，大米提前浸泡半小时。
• 2. 先炒腊肉丁，炒香，炒出油。
• 3. 然后放入蚕豆煸炒三、四分钟。
• 4. 接着放入洋芋丁继续翻炒三分钟。
• 5. 接下来把大米平铺在菜的上面，压平（不用搅拌）。
• 6. 然后加入清水，平米饭即可。
• 7. 中火盖盖子，闷10分钟。
• 8. 开盖，沿锅边淋一点猪油。
• 9. 把饭和菜拌一下，注意不要铲到底，保留最下面的锅巴的完整。
• 10. 再次把饭压平。
• 11. 盖盖子，文火4-5分钟，（不想吃锅巴的这一步可以不用啦）。
• 12. OK，大功告成，最后放一点点盐拌一下。
• 13. 吃的时候，来一点豆腐乳，或者糟辣椒，很好吃，其中一碗是锅巴脆脆的，我最爱吃。