蚕豆焖饭（春饭）的做法

• 1.蚕豆剥好，洋芋切丁然后用油煎得微微焦黄，腊肉肥瘦切丁，大米提前浸泡半小时。

• 2.先炒腊肉丁，炒香，炒出油。

• 3.然后放入蚕豆煸炒三、四分钟。

• 4.接着放入洋芋丁继续翻炒三分钟。

• 5.接下来把大米平铺在菜的上面，压平（不用搅拌）。

• 6.然后加入清水，平米饭即可。

• 7.中火盖盖子，闷10分钟。

• 8.开盖，沿锅边淋一点猪油。

• 9.把饭和菜拌一下，注意不要铲到底，保留最下面的锅巴的完整。

• 10.再次把饭压平。

• 11.盖盖子，文火4-5分钟，（不想吃锅巴的这一步可以不用啦）。

• 12.OK，大功告成，最后放一点点盐拌一下。

• 13.吃的时候，来一点豆腐乳，或者糟辣椒，很好吃，其中一碗是锅巴脆脆的，我最爱吃。