用料：
- 鸡腿 6个
- 菠萝 1个
- 青菜椒 半个
- 红菜椒（菜谱中是黄椒） 半个
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒盐 少许
- 生抽 适量
- 耗油 半勺
- 白糖 少许
- 白醋 1勺
- 淀粉 少许
- 玉米淀粉 适量
- 番茄酱 3勺
做法：
- 1. 鸡腿剔骨后留肉切成丁
- 2. 菠萝切小块
- 3. 倒黑胡椒盐，生抽腌制鸡腿丁
- 4. 加入一个鸡蛋
- 5. 加入少许淀粉抓匀，倒入少了食用油，腌制鸡腿丁
- 6. 菜椒切小块
- 7. 腌制好的肉丁裹一层干粉（玉米淀粉）
- 8. 锅中少许油，中小火煎至两面金黄
- 9. 煎好的肉丁备用
- 10. 锅中油热，大火复炸鸡腿丁
- 11. 炸好的鸡腿丁备用
- 12. 菜椒稍微炸下
- 13. 调料汁，番茄酱3勺，生抽1勺，耗油半勺，白糖少许，淀粉少许
- 14. 加入半碗水搅拌均匀
- 15. 锅中留底油放入菜椒
- 16. 放入菠萝
- 17. 倒入料汁
- 18. 倒入肉丁
- 19. 炒匀，使每一个肉丁都沾上料汁
- 20. 盛盘开吃啦，撒些芝麻装饰下