用料：
- 猪肉 100g
- 尖椒 1-2个
- 葱 可选
- 香芹 可选
- 蒜头 3瓣
- 姜 3片
- 粉 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 适量
- 淀粉 1勺
- 白胡椒粉 可选
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 水 100-150ml
小贴士：
为什么用尖椒更好吃？
● 口感丰富：尖椒炒软后有一种独特的“肉感”，和猪肉粒嚼起来口感很搭。
● 解腻：尖椒的清辣味能中和猪肉的油脂，拌粉吃的时候不会觉得腻，反而越吃越想吃。
● 颜色好看：翠绿的尖椒配上酱红色的肉粒，看着就很有食欲。
---------------------------------------------
拌面小贴士
● 汤汁的状态：理想的汤汁应该是“米汤状”（像稀米汤一样的粘稠度）。太稀挂不住面，太稠拌不开。
● 面条的选择：这种带汤汁的肉粒，最适合拌碱水面、手擀面或者江西米粉。
● 进阶吃法：出锅前可以淋入几滴香醋（不要吃出酸味，只是为了提香解腻），味道会瞬间提升一个档次！
做法：
- 1. 肉切丁（不要太碎，要有颗粒感），生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀。注意：这里不需要放盐，因为酱油咸度够了，而且拌粉时粉里还会加酱油。
- 2. 尖椒：洗净，去籽（想要有点辣的话籽留一点），切成和肉粒差不多大的小丁或小圈。
蒜末、姜末、香芹也一并备好 - 3. 在炒之前，先把“拌粉灵魂汁”调好，避免炒的时候手忙脚乱：2勺生抽 + 1勺蚝油 + 半勺老抽（上色） + 少许白糖 + 1勺淀粉 + 半碗清水（汤汁来源，也可放一碗水汁多一点），搅拌均匀备用。
- 4. 起锅烧油，下入猪肉粒中火煸炒至表面金黄、煸出油脂后，将肉拨至一旁，利用底油爆香姜蒜末，随即倒入尖椒丁转大火快速翻炒，多炒一会儿以充分释放尖椒的香辣味。
- 5. 倒入调好的灵魂酱汁。大火煮开后，转中小火咕嘟个 2-3 分钟。再撒上香芹、葱花！！
观察：你会发现汤汁因为淀粉的作用开始变浓稠，肉粒和尖椒都裹着亮晶晶的酱汁。（如果汤汁太干，可以再加一点点热水调整稀稠度，拌面的汤汁要比拌饭稍微稀一点点，方便流动） - 6. 把粉放进烧开的水里。（米粉、河粉、挂面或粉丝皆可)
- 7. 煮好的米粉/面条捞出。
- 8. 连肉带汤浇上去。一定要拌匀，让每一根粉都裹上尖椒肉粒的酱汁。
- 9. 这碗尖椒肉粒粉做出来，辣得过瘾，香得迷糊！