用料：
- 鲈鱼 1条
- 洋葱 1个
- 姜片 少许
- 蒜瓣 5~6瓣
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 白糖 少许
- 香醋 2滴
- 葱花 少许
- 干辣椒 2个
小贴士：
花椒和醋是这道菜的灵魂，不可少
做法：
- 1. 鲈鱼洗净，鱼腹划几刀，撒少许盐，姜丝腌制十分钟
- 2. 切洋葱，干辣椒，蒜瓣，花椒
- 3. 油热煎鱼
- 4. 煎至两面金黄
- 5. 煎好的鱼备用
- 6. 锅中留底油炒香洋葱蒜瓣花椒干辣椒
- 7. 加入一勺豆瓣酱
- 8. 炒匀
- 9. 加入一碗清水（装豆瓣酱的勺子在水里，所以水有颜色）
- 10. 放入鱼，2勺生抽，1勺耗油，少许白糖
- 11. 中小火焖6~8分钟至汤汁剩一点点，滴2滴醋，撒葱花
- 12. 盛盘开吃啦