打印
  • 用料:

  • 鱼肉  500g切块
  • 新鲜大虾  200g去壳挑肠冲净
  •  1颗发匀
  • 柠檬草  1条除去硬外层,拍扁底部切幼粒
  • 鱼露  1汤匙
  • 四季豆  125g摘去尾部切至5mm左右小粒
  • 红灯笼椒  1只去籽切角
  • 红辣椒  1只切粗粒不爱太辣的可以去籽
  • 香菜  1把切段
  •  4株切段
  • 蒜头  2粒去衣拍扁
  •  1茶匙
  • 生抽  1茶匙
  •  1茶匙
  • 麻油  1茶匙
  • 白胡椒粉  少许
  • 喷雾式橄榄油
  • 甜辣椒酱

小贴士:

我喜欢吃烤的小鱼饼 ,我老公爱吃煎的。你们自己做时,可以选择任何方法,随心所欲。

做法:

  • 1. 材料
  • 2. 将鱼、大虾和红灯笼椒、红辣椒、莞茜、葱、蒜头、蛋、柠檬草和调味料全放进搅拌器内搅至幼滑起胶后,倒进大碗内。加入四季豆粒,拌匀。盖着置冰箱内 2 小时或隔夜 。
  • 3. 如用烤的方法:预热烤炉至 200C / 392 F / Gas 6。烤盘上放烘焙纸,喷一层薄薄的橄榄油,放小圆型模具在上。用钢餐匙把鱼胶盛进圈内,轻轻按下鱼胶,取起小圆型模具,鱼胶定形成小鱼饼状,继续至全部鱼胶用完。轻轻在上喷一层橄榄油。置烤炉内烤 15 - 20 分钟左右或至两面呈均匀金黄色泽。期间反转一次并喷一层薄薄的橄榄油。

    如用煎的方法:不黏平底锅烧红,下油 1 汤匙旋匀,转小火。用圆钢汤匙盛一匙鱼胶进锅内,另外用一只沾过油的钢汤匙轻轻把鱼胶推按成小圆饼状;继续至全部鱼胶放下了,你可能要分 2 次煎。改用中火两面煎至金香和熟,期间翻转一次。
  • 4. 大碟用生菜铺底,排上鱼饼。佐以甜辣酱上桌。