泰式鱼饼的做法

• 1.材料

• 2.将鱼、大虾和红灯笼椒、红辣椒、莞茜、葱、蒜头、蛋、柠檬草和调味料全放进搅拌器内搅至幼滑起胶后，倒进大碗内。加入四季豆粒，拌匀。盖着置冰箱内 2 小时或隔夜 。

• 3.如用烤的方法：预热烤炉至 200C / 392 F / Gas 6。烤盘上放烘焙纸，喷一层薄薄的橄榄油，放小圆型模具在上。用钢餐匙把鱼胶盛进圈内，轻轻按下鱼胶，取起小圆型模具，鱼胶定形成小鱼饼状，继续至全部鱼胶用完。轻轻在上喷一层橄榄油。置烤炉内烤 15 - 20 分钟左右或至两面呈均匀金黄色泽。期间反转一次并喷一层薄薄的橄榄油。
  
  如用煎的方法：不黏平底锅烧红，下油 1 汤匙旋匀，转小火。用圆钢汤匙盛一匙鱼胶进锅内，另外用一只沾过油的钢汤匙轻轻把鱼胶推按成小圆饼状；继续至全部鱼胶放下了，你可能要分 2 次煎。改用中火两面煎至金香和熟，期间翻转一次。

• 4.大碟用生菜铺底，排上鱼饼。佐以甜辣酱上桌。