烧酒鸡火锅的做法

做法：

• 1. 切块鸡肉入滚水中川烫，停留个3分钟，让血水充分流出。
• 2. 用冷水沖洗川烫好的鸡肉两次，或直到没看到杂质。
• 3. 米酒＋水，放入锅中。以米酒＋水共6米杯为原则，若米酒2杯，则水4杯。若米酒3杯，则水3杯，以此类推。
• 4. 用另ㄧ小锅煸香姜片。
• 5. 水酒滚开后，放入鸡肉，姜片及红枣。
• 6. 放入中药包。
• 7. 盖上锅盖，煮个20分钟。注意若有溢锅情形，记得掀锅盖，留小洞。
• 8. 分钟后，下枸杞，丸子，高丽菜及冻豆腐等配菜。
• 9. 等个10分钟，就是好吃的烧酒鸡火锅！天冷吃一碗，全身暖起来～
• 10. 鸡肉里，若有家人不爱吃的鸡胸肉，可取下作成鸡肉丸子。鸡肉剁小块，和猪绞肉混合磨细。可用食物处理机处理。
• 11. 磨细的肉泥加进盐巴，胡椒粉，麻油及葱粒搅拌均匀。
• 12. 火锅煮好前10分钟，用汤匙沿着碗边刮起ㄧ坨呈椭圆状。
• 13. 入火锅里，煮个十分钟。
• 14. 自制的鸡肉丸子放在火锅里很好吃，是鸡胸肉的很好运用喔！