用料:
- 红萝卜 1包
- 雪白菇 2包
- 红酒 1枝
- 市售处理过的蹄膀 1份
- 番茄酱 半罐
- 洋葱 1个
- 蒜头 1颗
- 盐 适量
- 月桂叶 1片
做法:
- 1. 把要用的食材都洗干净。
- 2. 蹄膀把肉割下来并去除多馀的脂肪后切大块,红萝卜切大块,洋葱切碎,雪白菇切掉底部弄散。
- 3. 猪肉与冷水同放锅子,用小火煮20分钟,勿让水煮开,使血水、杂质流出。
- 4. 猪肉捞出洗净后再汞烫一下,洒上面粉或太白粉。
- 5. 热锅放油大火翻炒,煎至表面金黄后放一边备用,这样做锁住肉汁。
- 6. 热锅放油爆香洋葱和蒜头,炒到洋葱转咖啡色,使之焦化,甜味会比较出来,再加入红萝卜水炒至萝卜稍软后备用。
- 7. 电锅内锅底铺一层洋葱萝卜、中间铺一层肉,上面铺一层洋葱萝卜,把番茄酱倒下去。
- 8. 把红酒倒至锅子快满出来~放入月桂叶~
- 9. 外锅加水、把炖肉隔水煮,我大概用电锅跳三次的时间来煮到肉可以用筷子夹断为止~
- 10. 雪白菇炒一下~
- 11. 铺到白饭上~
- 12. 淋上炖肉~完成~