用料：
- 墨鱼或花支 1只
- 虾子 6~8只
- 小番茄 10~13颗
- 芹菜 7~9根
- 鱼露 15cc
- 洋葱 1颗
- 泰式甜辣酱 0.7杯米杯
- 蒜末 2颗切碎
- 辣椒末 1~2根依个人喜好
- 柠檬汁 10~15cc
- 糖 依个人喜好
小贴士：
川烫技巧:可用同一锅水煮滚后丢入虾仁约30秒至1分钟,虾仁卷起呈白色状捞起随即过一下冰水,可让肉质鲜脆,之后续用同锅滚水丢入墨鱼翻动几下后(约10~15秒)随即关火盖上锅盖,用馀温闷熟约2~3分钟即可捞起过冰水备用
做法：
- 1. 先将洋葱切丝泡冰水中,且置入冰箱冷藏可去辛辣味,另外芹菜洗净切段不要泡水,小番茄切对半备用
- 2. 虾子去头且去壳跟肠泥,墨鱼洗净后切片并雕菱形花纹(此举可让墨鱼容易吸附酱汁更入味),两样皆川烫且泡过冰水后备用,海鲜川烫方式在此非常重要唷!不能烫的太熟,会失去甜味!
- 3. 将酱汁放入碗内调匀,这时可依个人喜好去调整酸度+辣度+甜度,另外因芹菜+洋葱后续会出水,因此可抓一些buffer将酱汁调整稍浓一点唷!
- 4. 最后将酱汁及所有材料拌匀放入冰箱冷藏即可!个人是觉得冰冰的比较好吃唷!
- 5. 另外附上泰式甜辣酱的参考图片,不一定要同牌子啦!超市应该都买的到类似的~~!