泰式凉拌海鲜

泰式凉拌海鲜
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健康功效

芹菜:利尿消肿
洋葱:活血化瘀

食材用料

墨鱼或花支 1只
虾子 6~8只
小番茄 10~13颗
鱼露 15cc
泰式甜辣酱 0.7杯米杯
蒜末 2颗切碎
辣椒末 1~2根依个人喜好
柠檬汁 10~15cc

泰式凉拌海鲜的做法

  • 泰式凉拌海鲜的做法图解1

    1.先将洋葱切丝泡冰水中,且置入冰箱冷藏可去辛辣味,另外芹菜洗净切段不要泡水,小番茄切对半备用

  • 泰式凉拌海鲜的做法图解2

    2.虾子去头且去壳跟肠泥,墨鱼洗净后切片并雕菱形花纹(此举可让墨鱼容易吸附酱汁更入味),两样皆川烫且泡过冰水后备用,海鲜川烫方式在此非常重要唷!不能烫的太熟,会失去甜味!

  • 泰式凉拌海鲜的做法图解3

    3.将酱汁放入碗内调匀,这时可依个人喜好去调整酸度+辣度+甜度,另外因芹菜+洋葱后续会出水,因此可抓一些buffer将酱汁调整稍浓一点唷!

  • 泰式凉拌海鲜的做法图解4

    4.最后将酱汁及所有材料拌匀放入冰箱冷藏即可!个人是觉得冰冰的比较好吃唷!

  • 泰式凉拌海鲜的做法图解5

    5.另外附上泰式甜辣酱的参考图片,不一定要同牌子啦!超市应该都买的到类似的~~!

小贴士



川烫技巧:可用同一锅水煮滚后丢入虾仁约30秒至1分钟,虾仁卷起呈白色状捞起随即过一下冰水,可让肉质鲜脆,之后续用同锅滚水丢入墨鱼翻动几下后(约10~15秒)随即关火盖上锅盖,用馀温闷熟约2~3分钟即可捞起过冰水备用

本菜谱由香雪螺1上传

泰式凉拌海鲜的家常做法

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