吞拿鱼包的做法

做法：

• 1. 面粉，水及速发酵母用手混合，搓至没有粉粒及成爲面团。
• 2. 盖上盒或保鲜纸，放在约30度的地方发酵。如果夏天做就可以放温内，如果冬天就要放在微波炉或焗炉内，加一杯热水。时间大概爲1.5-2小时又或者令面团发大至2倍大。
• 3. 将中种面团加上所有主面团的材料在盆中混合(牛奶可以留约10ml及牛油稍后才放)，用手搅拌至没有粉粒的面团。
• 4. 加入牛奶再搓令牛奶跟面团充分混合。
• 5. 牛油切小块，跟面团混合再搓。
• 6. 捉住一部分的面团，以打出去的方式向工作枱用力打出去，转90度再打出去，一直打至面团出现薄膜爲止，我打了200多下。
• 7. 滚圆面团，滑面朝天，收口向下，放在抺有牛油的盆中，盖上保鲜纸或盒发酵40分钟。
• 8. 用手指测验面团，手指沾高筋面粉，将手指插入面团的中间，约数cm 的深度，如果没有马上弹回就代表可以。如果弹回就需要再发酵。
• 9. 取出面团，桌上撒些高筋面粉，面团表面也撒少少，用手压出大气泡，磅重量，平均分5份，各自滚圆，盖上保鲜纸静置15分钟。
• 10. 将面团压成一个约10cm 长的方形，两边各界一个角，但不要界断，两边互相穿过就完成做型。 9. 再发酵约1小时成两倍大。10. 扫上蛋液，铺上吞拿鱼馅及parsley。
  11. 放预热175度焗炉焗15-20分钟。
• 11. 盐水吞拿鱼涩干，加粟米及沙律酱混合。