吞拿鱼包

吞拿鱼包
8363浏览 / 1收藏

食材用料

蛋液 少许
高筋面粉 120g
高筋面粉 30g
熟粟米粒 50g
72ml
牛油 7g
速发酵母 3g
PARSLEY 适量
2.5g
沙律酱 适量
盐水吞拿鱼 75g

吞拿鱼包的做法

  • 吞拿鱼包的做法图解1

    1.面粉,水及速发酵母用手混合,搓至没有粉粒及成爲面团。

  • 吞拿鱼包的做法图解2

    2.盖上盒或保鲜纸,放在约30度的地方发酵。如果夏天做就可以放温内,如果冬天就要放在微波炉或焗炉内,加一杯热水。时间大概爲1.5-2小时又或者令面团发大至2倍大。

  • 吞拿鱼包的做法图解3

    3.将中种面团加上所有主面团的材料在盆中混合(牛奶可以留约10ml及牛油稍后才放),用手搅拌至没有粉粒的面团。

  • 吞拿鱼包的做法图解4

    4.加入牛奶再搓令牛奶跟面团充分混合。

  • 吞拿鱼包的做法图解5

    5.牛油切小块,跟面团混合再搓。

  • 吞拿鱼包的做法图解6

    6.捉住一部分的面团,以打出去的方式向工作枱用力打出去,转90度再打出去,一直打至面团出现薄膜爲止,我打了200多下。

  • 吞拿鱼包的做法图解7

    7.滚圆面团,滑面朝天,收口向下,放在抺有牛油的盆中,盖上保鲜纸或盒发酵40分钟。

  • 吞拿鱼包的做法图解8

    8.用手指测验面团,手指沾高筋面粉,将手指插入面团的中间,约数cm 的深度,如果没有马上弹回就代表可以。如果弹回就需要再发酵。

  • 吞拿鱼包的做法图解9

    9.取出面团,桌上撒些高筋面粉,面团表面也撒少少,用手压出大气泡,磅重量,平均分5份,各自滚圆,盖上保鲜纸静置15分钟。

  • 吞拿鱼包的做法图解10

    10.将面团压成一个约10cm 长的方形,两边各界一个角,但不要界断,两边互相穿过就完成做型。 9. 再发酵约1小时成两倍大。10. 扫上蛋液,铺上吞拿鱼馅及parsley。
    11. 放预热175度焗炉焗15-20分钟。

  • 吞拿鱼包的做法图解11

    11.盐水吞拿鱼涩干,加粟米及沙律酱混合。

本菜谱由爱津永恒上传

吞拿鱼包的家常做法

全部
回到顶部