用料：
- 虾 400g 约17只
- 鱼露 1大匙
- 青葱 数支
- 无盐奶油 1/4杯 约60cc
- 蒜头 约0.4米杯（喜欢更呛辣可以多放，跟米酒的比例为 1:1）
- 米酒 约0.4米杯
- 蚝油 1小匙
- 糖 1/2小匙
- 盐 少许
做法：
- 1. 制作蒜泥酱：把蒜仁跟米酒放在果汁机或调理机理打成泥，再加入其馀调味料。
虾子剪掉长鬚，背部由虾头往虾尾方向剪开，去泥肠。 - 2. 清洗干净后，用手往两边扳开虾肉，这个空间拿来填蒜泥酱。排盘后淋上蒜泥酱。
（其实我觉得去泥肠的步骤可以在剪开虾背部时，用水龙头沖洗掉就可以。） - 3. 水开后，中大火蒸7~10分钟至虾熟。
放上葱丝或葱花，将奶油烧热后均匀淋在虾子跟葱丝(花)上即可。如果放葱花的话，可以排在剪开的虾背上。
这样就完成了这道好吃又简单的蒜泥虾啰～