用料：
- 鸡腿肉
- 杏鲍菇
- 胡萝卜
- 糯米春卷皮
- 鱼露
- 香菜
- 葱白
- 盐
- 酱油
- 胡椒盐
- 柠檬汁
小贴士：
1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮，需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂，喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好，馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。
2.鸡腿肉含油脂较多，所以炒的时候没有放油，炒一会儿会自动出油的。
3.胡萝卜素为脂溶性，一定要经过油炒才会释放，不建议生食胡萝卜。
做法：
- 1. 准备食材。
鸡腿肉切条，放盐，胡椒粉和柠檬汁少许腌渍；胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝；香菜切末。 - 2. 炒锅烧热，不放油，下鸡腿肉翻炒。
- 3. 出油后，放入胡萝卜丝和葱丝，炒香。
- 4. 加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。
- 5. 放入酱油，香菜末，关火，拌匀成馅。
- 6. 糯米春卷皮喷水软化，趁热包入馅料封口。
- 7. 放一会儿至封口处自动粘合，吃前对切摆盘即可。