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巧克力慕斯的做法
www.xiangha.com/caipu/26200120.html
用料:
巧克力
150g
热咖啡
50g
蛋
4颗
香草荚
1条
鲜奶油
适量
小贴士:
1、
为避免太甜,以下建议:
2、使用黑咖啡
3、使用70%以上的巧克力
做法:
1.
巧克力剥成块状
2.
取出香草荚中的香草籽
3.
将块状巧克力及香草籽放入碗内,隔水加热使之融化
4.
将咖啡泡好
5.
起锅后,倒入咖啡
6.
将蛋白与蛋黄分离后,一次拌入一颗蛋黄
7.
于另一锅内将蛋白打成泡沫状
8.
将打成泡沫的蛋白拌入巧克力中
9.
分装容器后,放入冰箱冷却
10.
品尝前别忘了淋上鲜奶油让风味加倍