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  • 用料:

  • 胡萝卜  适量可略
  • 去骨鸡腿片  2片
  • 中偏大型的芋头  半颗
  •  适量
  • 冰糖  3茶匙
  •  适量
  • 酱油  3大匙

小贴士:

● 假如你跟我一样不喜欢起油锅,你可以把芋头用少许的油加上小火四面煎香
● 收汁的动作不一定都要,因为盖锅盖的闷烧基本上都达到入味效果,假如你喜欢它汤汤水水的,汤汁拿拌饭,那就可以省略这个动作

做法:

  • 1. 起一中温油锅(约150度)把芋头炸到金黄,后用高温逼油捞起备用
    (由于我这次是搭室友油锅的顺风车,不好意思拍油炸过程,只有炸好的芋头充数)
  • 2. 中小火热锅,锅内不要放油,将鸡腿皮面朝下放入
  • 3. 煎到皮面金黄,翻面再煎个3分钟,取出放凉后切成与芋头块状大小相同备用
  • 4. 原锅放入芋头姜丝与胡萝卜丝,略微煎香
    (由于鸡皮会出油,芋头又已经炸过了,这一锅不需要再放油了)
  • 5. 姜的香味出来之后,把〈调味料〉放入,后续再补上水到芋头的一半
  • 6. 下鸡腿块拌炒均匀,盖锅盖闷烧5分钟
  • 7. 开锅盖后可以把芋头稍微翻面,让两面酱色都上去,拌入葱花后开中大火不要盖锅盖收汁,收到差不多剩下3分酱汁就关火
  • 8. 盛盘后可以再用一点葱花点缀~就可以上菜啦!