用料：
- 中型虾 十五只
- 面包粉 半碗
- 葱花 一大匙分葱白和葱青
- 蒜末 半碗
- 干辣椒 一支切小段
- 太白粉 适量
- 盐一小匙
- 白胡椒粉一小匙
- 米酒 一大匙
- 白胡椒粉 一匙
- 盐 一小匙
- 二砂糖 一小匙
做法：
- 1. 虾子洗净先用剪刀修除尖头部位与虾鬚，从背部剪开再挑出肠泥，加入腌料放置冰箱三十分钟备用
- 2. 热锅后，开小火，倒多一些油后，冷油把蒜末放下去炸，等有点变黄开大火逼一下油，就快速拿起备用，馀温会让蒜末继续加温，所以在变浅咖啡色时就要拿来
- 3. 锅子洗一洗，热锅后，直接干锅把面包粉放下去炒，炒至金黄色即可盛起备用
- 4. 原锅热锅热油锅，油稍为多一些，将虾子铺上薄薄的太白粉，半煎炸至变色，大火逼油后，即可捞起沥干油
- 5. 锅子洗一洗，起油锅后爆香干辣椒和葱白，再把虾子放下去炒一下
- 6. 最后把蒜酥、面包粉放进去翻炒一下加上盐和胡椒粉，再把葱青放进去拌炒一下即可盛盘