避风塘炒虾的做法

• 1.虾子洗净先用剪刀修除尖头部位与虾鬚，从背部剪开再挑出肠泥，加入腌料放置冰箱三十分钟备用

• 2.热锅后，开小火，倒多一些油后，冷油把蒜末放下去炸，等有点变黄开大火逼一下油，就快速拿起备用，馀温会让蒜末继续加温，所以在变浅咖啡色时就要拿来

• 3.锅子洗一洗，热锅后，直接干锅把面包粉放下去炒，炒至金黄色即可盛起备用

• 4.原锅热锅热油锅，油稍为多一些，将虾子铺上薄薄的太白粉，半煎炸至变色，大火逼油后，即可捞起沥干油

• 5.锅子洗一洗，起油锅后爆香干辣椒和葱白，再把虾子放下去炒一下

• 6.最后把蒜酥、面包粉放进去翻炒一下加上盐和胡椒粉，再把葱青放进去拌炒一下即可盛盘