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百里柠香鱼片的做法

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  • 用料:

  • 鲷鱼片  2大片
  • 面粉  少许
  • <腌鱼酱料>:
  • 盐巴  适量
  • 黑胡椒  适量
  • 百里香  适量
  • 米酒  1大匙
  • <调味料>:
  • 酱油  1茶匙
  • 米酒  50c.c
  • 无盐奶油  1大匙
  • 柠檬汁  1茶匙

做法:

  • 1. 鲷鱼片洗净擦干后顺纹斜切片,再用<腌鱼酱料>腌渍30分钟以上备用。
  • 2. 鱼片入锅前沾上少许面粉。
  • 3. 起热油锅,油稍多点,放入鲷鱼片煎至两面金黄熟成后取出备用。
  • 4. 原锅,加入米酒,再开中火蒸发酒精。
  • 5. 加入奶油,等完全乳化后再加入酱油、柠檬汁搅拌均匀即熄火。
  • 6. 鱼片摆盘后,淋上作法(5)的酱汁即完成。