1.鲷鱼片洗净擦干后顺纹斜切片,再用<腌鱼酱料>腌渍30分钟以上备用。
2.鱼片入锅前沾上少许面粉。
3.起热油锅,油稍多点,放入鲷鱼片煎至两面金黄熟成后取出备用。
4.原锅,加入米酒,再开中火蒸发酒精。
5.加入奶油,等完全乳化后再加入酱油、柠檬汁搅拌均匀即熄火。
6.鱼片摆盘后,淋上作法(5)的酱汁即完成。
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