用料：
- 圆茄子
- 西红柿
- 辣椒
- 盐
- 酱油
- 姜蒜
- 味精
做法：
- 1. 分别将茄子、辣椒、西红柿清洗干净
- 2. 茄子切条
- 3. 辣椒切条
- 4. 西红柿也切条
- 5. 锅里放油适量，油热后将茄子和辣椒放进锅里煸炒
- 6. 刚开始，茄子一下子就把油吸走了，这时不能再加油进去，要有耐心用中小火慢慢煸炒
- 7. 煸炒一会后，发现油慢慢的又被茄子吐出来了
- 8. 炒至茄子发焉时，加一点酱油上色，翻炒均匀后出锅
- 9. 另起锅倒油，将姜蒜放进锅里爆香
- 10. 然后将西红柿倒进锅里翻炒出汤
- 11. 接着把煸炒好的茄子辣椒一起倒进锅里
- 12. 翻炒均匀后加盐和味精出锅即可