巧克力戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 恢復室温的鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
• 2. 面粉、可可粉和泡打粉混合均匀过筛
• 3. 烤箱预热至160度c
• 4. 蛋黄用电动搅拌器中低速搅拌至稍微变色，砂糖分两次加入。
• 5. 一边搅拌一边慢慢加入橄榄油。加入牛奶搅拌均匀。
• 6. 将面粉、可可粉、泡打粉加入，搅拌均匀。
• 7. 准备另一个干净的搅拌盆，电动搅拌器中高速搅拌蛋白液全程
• 8. 出现许多大泡泡但还没变白色时，加入1/3的砂糖和柠檬汁。
• 9. 蛋白液转白色后再加入1/3的砂糖。
• 10. 呈湿性发泡后再加入剩下的砂糖，打至干性发泡。
• 11. [合体]将1/3的蛋白煳加入面煳中，用刮刀由下往上轻轻快速的拌匀。
• 12. 剩下的蛋白煳全部加入，拌匀。
• 13. 送入烤箱以160度烤55分钟。烤好后倒扣于烤网上，以免塌陷。