巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法
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健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

蛋黄5颗
橄榄油30ml
低筋面粉60g
烘焙用可可粉30g
泡打粉半茶匙
蛋白5颗
柠檬汁5cc
烘焙用电动搅拌器
旋风式烤箱
戚风8吋烤模
电子秤

巧克力戚风蛋糕的做法

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解1

    1.恢復室温的鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解2

    2.面粉、可可粉和泡打粉混合均匀过筛

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解3

    3.烤箱预热至160度c

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄用电动搅拌器中低速搅拌至稍微变色,砂糖分两次加入。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解5

    5.一边搅拌一边慢慢加入橄榄油。加入牛奶搅拌均匀。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解6

    6.将面粉、可可粉、泡打粉加入,搅拌均匀。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解7

    7.准备另一个干净的搅拌盆,电动搅拌器中高速搅拌蛋白液全程

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解8

    8.出现许多大泡泡但还没变白色时,加入1/3的砂糖和柠檬汁。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解9

    9.蛋白液转白色后再加入1/3的砂糖。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解10

    10.呈湿性发泡后再加入剩下的砂糖,打至干性发泡。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解11

    11.[合体]将1/3的蛋白煳加入面煳中,用刮刀由下往上轻轻快速的拌匀。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解12

    12.剩下的蛋白煳全部加入,拌匀。

  • 巧克力戚风蛋糕的做法图解13

    13.送入烤箱以160度烤55分钟。烤好后倒扣于烤网上,以免塌陷。

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