巧克力戚风蛋糕的做法

• 1.恢復室温的鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)

• 2.面粉、可可粉和泡打粉混合均匀过筛

• 3.烤箱预热至160度c

• 4.蛋黄用电动搅拌器中低速搅拌至稍微变色，砂糖分两次加入。

• 5.一边搅拌一边慢慢加入橄榄油。加入牛奶搅拌均匀。

• 6.将面粉、可可粉、泡打粉加入，搅拌均匀。

• 7.准备另一个干净的搅拌盆，电动搅拌器中高速搅拌蛋白液全程

• 8.出现许多大泡泡但还没变白色时，加入1/3的砂糖和柠檬汁。

• 9.蛋白液转白色后再加入1/3的砂糖。

• 10.呈湿性发泡后再加入剩下的砂糖，打至干性发泡。

• 11.[合体]将1/3的蛋白煳加入面煳中，用刮刀由下往上轻轻快速的拌匀。

• 12.剩下的蛋白煳全部加入，拌匀。

• 13.送入烤箱以160度烤55分钟。烤好后倒扣于烤网上，以免塌陷。