海鲜虾面的做法

做法：

• 1. 草虾－去虾头及肠泥，并将虾壳剥好后备用
  (pa:不含虾头）
  
  墨鱼－去内脏切圈
  
  文蛤－吐沙
  
  
  木耳－切丝
  
  高丽菜－切丝或片、
  
  葱－切末或段
• 2. 虾壳爆香入高汤
  
  起油锅，并将剥好的[虾壳]炒香后，倒入鸡汤熬煮，
  
  待煮滚后用筛子将虾壳滤掉，并再锅中备用。
  
  (汤头有虾的菁华，却不会将虾煮老喔！)
• 3. 同第二步骤锅中，入蛤煮到蛤开后后，捞起备用。
  (鲜美的蛤汤汁已在高汤里啰！汤头就完成啰)
  
  ps：蛤一定要捞起喔，这样才能让蛤颗颗大又饱满透亮。
• 4. 起油锅炒高丽菜、木耳、葱炒稍软后，并将草虾及墨鱼一併到入一起拌炒到熟后，将熬制好的高汤一起倒入翻动一下，汤头及料都完成啰！同时起水锅将面煮熟，并将完成的汤头及料都放入碗中就完成啰！