墨鱼:补血
1.草虾-去虾头及肠泥,并将虾壳剥好后备用
(pa:不含虾头)
墨鱼-去内脏切圈
文蛤-吐沙
木耳-切丝
高丽菜-切丝或片、
葱-切末或段
2.虾壳爆香入高汤
起油锅,并将剥好的[虾壳]炒香后,倒入鸡汤熬煮,
待煮滚后用筛子将虾壳滤掉,并再锅中备用。
(汤头有虾的菁华,却不会将虾煮老喔!)
3.同第二步骤锅中,入蛤煮到蛤开后后,捞起备用。
(鲜美的蛤汤汁已在高汤里啰!汤头就完成啰)
ps:蛤一定要捞起喔,这样才能让蛤颗颗大又饱满透亮。
4.起油锅炒高丽菜、木耳、葱炒稍软后,并将草虾及墨鱼一併到入一起拌炒到熟后,将熬制好的高汤一起倒入翻动一下,汤头及料都完成啰!同时起水锅将面煮熟,并将完成的汤头及料都放入碗中就完成啰!