用料:
- 大头菜 1/2颗
- 干香菇 4朵
- 海鲜菇 1/2包
- 金针菇 1/2包
- 小番茄 5颗
- 蒜头 3瓣
- 青葱 1只
- <调味料>
- 酱油膏 1大匙
- 素蚝油 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 香菇水 200c.c
- 盐巴 适量
做法:
- 1. 【大头菜小知识】 下半部(靠近根部)的部分颜色较白、甜度最高,适合做凉拌菜。 上半部颜色较绿,适合拿来做成熟食,如炖排骨汤或红烧菜。
- 2. 将大头菜切除外皮后,再将粗皮纤维部分完全切除,接着再切成块状备用。
- 3. 干香菇洗净后泡软(泡香菇的水要留着)、海鲜菇和金针菇切除蒂头,用手剥散、小番茄对切、蒜头切片、青葱切段备用。
- 4. 起热油锅,放入蒜片、葱白爆香,再放入香菇炒至香味传出。
- 5. 加入大头菜翻炒,再加入<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,盖锅小火焖煮15分钟。
- 6. 加入海鲜菇、金针菇、小番茄翻炒均匀。
- 7. 起锅前加入葱绿快速拌炒一下即完成。