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蓝莓奶油乳酪派的做法

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  • 用料:

  • 无盐奶油  225g
  • 低筋面粉  375g
  • 细砂糖  13g
  •  7g
  • 全蛋  75g
  • 冷开水  40g
  • 无盐奶油  225g
  • 奶油乳酪  200g
  • 糖粉  50g
  • 酸奶  40g
  • 柠檬汁  12g
  • 鱼胶片  7g
  • 打发动物鲜奶油  300g
  • 糖粉  3g
  • 新鲜蓝莓  适量

做法:

  • 1. 将冷藏后的无盐奶油切丁,与低筋面粉搅拌至呈粒状。
  • 2. 加入事先拌匀的细砂糖+盐+全蛋+冷开水,全部混合至均匀成团。
  • 3. 以保鲜膜将面团包好冷藏隔夜,取出后先以手掌稍压平面团,再擀成0.5cm厚之面皮,放入烤模(22.9*3.18cm共2个)中,在面皮上以叉子戳洞,再以170度C烤20分钟。
  • 4. 奶油乳酪与糖粉打至松发,加入酸奶、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之鱼胶。
  • 5. 拌入打至5成发之鲜奶油,全部混合均匀成奶油乳酪馅。
  • 6. 将奶油乳酪馅装入挤花袋挤入派皮中,表面放上新鲜蓝莓,再筛洒上糖粉,并放上薄荷叶装饰。