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1、 火不能太大,不然很容易焦掉变苦2、 一次不要炸太多,一次2.3根慢慢炸,不然会来不及捞起3、 稍微变色后就可以起锅,剩馀的油温还会继续留在牛蒡上,放凉沥干油份就会变酥脆了4、 这道菜很适合练耐心