用料：
- 猪大排
- 细香葱
- 老抽
- 生抽
- 酒
- 糖
小贴士：
1、注意整个过程是不加水的，这个就是烤的意思，不是放在烤箱里，是在锅里炝。
2、不加盐是因为现在的酱油都咸。
3、肉排一定要敲扁，1公分一敲大约成了0.6，肉会变了大一点。
4、大排边的骨头不要去掉，有点硬会很香。
做法：
- 1. 大排在菜场里让师傅片成1公分厚，用刀背（或锤子）正反面都敲松。
- 2. 起油锅将大排放入稍煎后，依次加入酒、老抽、生抽后翻身上色，再加入糖调味（不可加水，有点沾底就加点酒）
- 3. 加入葱，越多越好。
- 4. 加盖焐30钞，再翻身焐30钞，来回直到葱被焐软香气溶入肉中。起锅。