用料：
- 草鱼头
- 北豆腐
- 花生油
- 胡椒粉
- 香油
- 盐
- 香菜
小贴士：
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
做法：
- 1. 鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
- 2. 豆腐切块。
- 3. 锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
- 4. 加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
- 5. 烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
- 6. 加入豆腐，大火烧5分钟。
- 7. 加入精盐，适量胡椒粉调味。
- 8. 出锅，撒香菜。淋点香油。